Все о керамической турке от обзора моделей до правил ухода за ней

Приготовление настоящего кофе – это не просто кулинарный процесс, а старинный ритуал. Никакой вид растворимого напитка не сравнится с натуральным, молотым. Кофе, сваренный вручную, раскрывает свой истинный вкус, аромат и магию. Традиционно для этого используют турку или джезву – специальную посуду, напоминающую ковш с ручкой.  Исторически турку принято изготавливать из меди и глины. Керамическая турка – альтернативный вариант классической с улучшенными свойствами.

История возникновения керамической турки

Истории появления посуды для варки кофе несколько сотен лет. Считается, что изначально кофе готовили африканские кочевые племена. Напиток варили в медных котелках над костром. Постепенно емкости для удобства применения были модифицированы: горло сосуда стало зауженным, ручка длиннее. Это позволило не выливаться напитку на угли и надежнее держать джезву в руках.

По сей день используются турки не только из меди, но и из глины, керамики. Издревле человечество создавало керамические изделия: кувшины, посуду, плитку. Керамические турки изготавливаются из глины, прошедшей обжиг, а сверху покрываются матовой или глянцевой глазурью.

Достоинства и недостатки керамической турки

Керамическая посуда гарантирует высокое качество сваренного кофе. В отличие от медной, она имеет ряд плюсов:

• Позволяет насладиться истинным вкусом без лишних примесей, так как не сохраняет следы аромата прежних завариваний напитка. Для любителей ароматизированных, смешанных кофейных сортов – это наилучший вариант.
• Утолщенные стенки турки, широкое дно позволяют раскрыть вкус и аромат напитка постепенно за счет равномерного распределения тепла.
• Проста в уходе, моется легко.
• Экологична и безопасна для здоровья человека.

При выборе джезвы стоит обратить внимание и на некоторые минусы керамики:

• В отличие от медной, более хрупкая, легко бьется.
• При резком перепаде температур нарушает свою целостность.

Рецепт приготовления кофе в керамической турке

Приготовление кофе в керамической турке имеет ряд особенностей, которые важно учесть.

1. Перед варкой кофе необходимо вскипятить воду в чайнике.
2. В кастрюльку небольшого размера налить столько воды, сколько понадобится для приготовления кофе. Поставить на медленный огонь.
3. Керамическую турку залить кипятком из чайника, дать нагреться. Воду вылить и равномерно прогреть турку на огне, осторожно поворачивая ее сторонами. Тем самым происходит просушивание и дополнительное нагревание турки.
4. После этого необходимо быстро насыпать в турку молотый кофе, добавить сахар по вкусу и перемешать сухой ложкой. Только что закипевшую к этому моменту воду из маленькой кастрюльки перелить турку и поставить на небольшой огонь.
5. Когда на поверхности появится пенка, а кофе начнет подниматься, снять с огня и разлить по чашкам.

Натуральный заварной кофе, приготовленный в турке, повышает активность, бодрит, улучшает пищеварение. Биологические вещества, содержащиеся в зернах, улучшают обмен веществ, повышают антиоксидантную защиту организма.

Обзор цен на турки из керамики

Ассортимент керамических турок богат. На цену влияет дизайн, объемные характеристики и конструкция турки. Ручка турки может быть деревянной, керамической, бакелитовой. Дизайн отличается разнообразием: от изделий с богатым декором до минимализма.

Джезва вместимостью 150 мл обойдется в 900 рублей и выше. Посуда в 300 – 400 мл объема будет стоить от 1100 – 1500 рублей. Цена турки емкостью в 500-700 мл — от 1500 до 3000 рублей.

Обзор производителей

Турку можно приобрести в супермаркетах, в специализированных магазинах и в небольших мастерских.

Крупнейший мировой производитель – Ceraflame, Бразильская компания. Посуда этого бренда яркая и стильная. Максимальный объем джезв – 650 мл.

Торговый дом Керамист специализируется на турках в наборе с чашками. Выбор небольшой и весьма бюджетный. Посуда с незамысловатой цветной лепкой и подписной керамикой. Ручки всех выпускающихся товаров этого производителя керамические. Вместимость стандартная.

Турки товарной марки Gutenberg от компании Wintergreen tea&coffee из современной металлокерамики. Ручки у джезв деревянные, а декор – этнические мотивы из глазури. Максимальный объем посуды – 500 мл.

Гончарная лавка – интернет магазин предлагает турки ручной работы, украшенные лепкой, цветным декором на кубанскую тематику. Ручки у всех изделий цельные из керамики. Вместимость изделий до 0,5 л

Как выбрать керамическую турку правильно

При покупке джезвы из керамики важно учесть несколько особенностей:

1. Форма правильной турки должна быть конусообразной.
2. Узкий раструб кофеварки подходит для тех, кто готовит кофе впервые. Он не позволяет пенке быстро подняться к краю и вытечь.
3. На выбор размера турки влияет то, какое количество кофе обычно заваривается. Вкуснее кофе в турке меньшего размера.
4. Ручка джезвы не должна сильно нагреваться, чтобы не обжечь руку. Подходят для этого глиняные ручки и деревянные.
5. Если важно, чтобы посуда подходила под дизайн кухни или помещения, где она будет стоять, то выбор разнообразен.
6. Обслуживание посуды по гарантии предусмотрено для промышленно изготовленных товаров. Но есть и мастерские, предлагающие услуги ремонта посуды.

Уход за туркой из керамики

Чтобы посуда для варки кофе прослужила качественно и долго, необходимо учитывать вид плиты, на которой будет использоваться посуда и правила ухода за керамикой.

1. Для индукционной плиты пригодится специальный адаптер в виде металлического диска. Диаметр конфорки газовой плиты должен быть больше диаметра дна турки. Для электрической плиты со спиралью понадобится рассекатель для равномерного нагревания.
2. На стеклокерамическую и электрическую плиту керамическая джезва ставится перед включением конфорки. Это делается для того, чтобы посуда не треснула.
3. Нельзя подвергать турку перепадам температур при мытье. Сняв керамическую посуду с огня необходимо поставить ее на высушенную подставку.
4. При мытье запрещено использовать абразивные вещества, щавелевую кислоту и жесткие чистящие принадлежности.

Чтобы очистить турку от пригоревшего в ней кофе, нужно залить ее водой комнатной температуры. Тщательно перемешать в воде натертый кусок хозяйственного мыла и кальцинированную соду до полного растворения. Кипятить раствор в турке на слабом огне до очищения поверхности от пригоревших остатков. Затем воду слить, посуду прополоснуть в горячей воде, очищая мягкой губкой. В конце вытереть полотенцем насухо.

Турка из керамики подходит как новичкам, так и тем, кто имеет большой опыт в приготовлении кофе. Это отличная альтернатива традиционным джезвам, универсальна в использовании, подходит для любых видов плит. Кофе в керамической турке получается насыщенным, ярким и аутентичным. Также рекомендуем почитать, как сделать кофе с пенкой в домашних условиях и сколько кофеина в вашей чашке кофе.