Благородный коньячный спирт – это согревающие дубовые оттенки, и огонь в крови. Кофе – бодрость и пикантная горчинка. Сочетание двух напитков дает энергию для активного светского отдыха и помогает взбодриться в середине дня. Кофе с коньяком – напиток уютных вечеринок и неформальных рабочих встреч. Конечно, он не относится к арсеналу ЗОЖ и правильного питания, но разве мы едим и пьем только ради получения калорий и витаминов?
Кто придумал добавлять коньяк, пропорции напитка
Говорят, пить кофе с коньяком придумали французы. То ли ветер с Сены был слишком холодным, то ли надоел вкус местного напитка, но во Франции сначала пили чашку крепкого кофе, а затем – рюмку коньяка. Получалась двойная выгода – аромат и вкус кофе не маскировались спиртовыми нотками, а коньяк не смешивался с водой.
В СССР кофе с коньяком пили в Армении, в Европе – в Италии. Кто первым решил вылить благородный спиртной напиток в кофе, неизвестно, но сегодня количество рецептов с алкоголем просто огромно. В Австрии и Германии любят добавлять специи, в Италии не стесняются чередовать коньяк с другими напитками. В России пытаются сделать из всех великих культур одну.
Как пить напиток, как приготовить в домашних условиях
Поисковые системы сохранили следующий рецепт – коньяк из кофе. Наши соотечественники в эпоху дефицита добавляли растворимый кофе и ванилин в водку. Хорошо, что сегодня это вышло из моды. В тренде – совсем другие сочетания, например, некрепкий эспрессо и ароматные коньячные спирты категории ХО.
Сегодня напиток готовят как алкогольный коктейль и подают в стаканах для выпивки, либо как кофе, с минимумом спиртного и даже с добавлением молока, сахара, специй и сиропов. Есть и вариант для тех, кто не любит спиртное, но радуется аромату. Это ароматизированный подсластитель или натуральный сироп.
Калорийность зависит от рецепта. «Классика» с 1 чайной ложкой коньяка на 100 мл кофе и сахаром «вытягивает» всего на 45 ккал. Если в составе есть сиропы, напиток может давать до 320 ккал.
Вкус напитка зависит от количества ингредиентов. Варианты с 5 г коньяка имеют почти неуловимый аромат спиртного, и привкус мускатного ореха, а более крепкие – похожи на алкогольные коктейли.
Как кофе с коньяком действует на организм, польза и вред
Повышает давление, улучшает настроение, избавляет от головной боли – вот только малая часть эффектов кофе с коньяком.
Доказано, что:
- Напиток ускоряет кровообращение;
- Расширяет сосуды;
- Улучшает концентрацию, если дозировка алкоголя мала;
- Помогает привести в тонус ЦНС
В рецепте с сахаром и 5 г спиртного алкоголь служит «транспортом» для углеводов и кофеина, потому бодрящий эффект и «прояснение сознания» наступают быстрее.
Это любимый народный рецепт для лечения гипотонии, усталости и упадка сил.
Кофеин стимулирует не только ЦНС, но и мышцы.
Иногда кофе с коньяком используют во время тяжелых горных переходов, когда турист сильно замерз, и остался небольшой отрезок пути. Но стоит понимать, что через некоторое время сосудорасширяющее и согревающее действие заканчивается. Потому рецепт не может считаться постоянным спасением.
Эффекты от совместного употребления кофеина и алкоголя:
- Кофеин сужает сосуды головного мозга и тела;
- Коньяк – расширяет;
- Оба напитка повышают давление, но в разной степени;
- Кофеин и алкоголь – диуретики, но если кофеин выводит только межклеточную жидкость, алкоголь способен «выталкивать» воду и из клеток тоже;
- При злоупотреблении вещества могут блокировать естественное чувство страха;
- Оба вещества повышают секрецию ферментов ЖКТ;
- Злоупотребление может привести к выводу синовиальной жидкости и болям в суставах;
- Избыток кофе и коньяка – один из провокаторов подагры;
- Небольшие дозировки способствуют всплеску половых гормонов и повышению либидо;
- Высокие – блокируют выработку половых гормонов, особенно у женщин.
Чем полезен, хороший эффект и правильное действие на организм
Кофе с коньяком действительно быстро поднимет на ноги гипотоника. Если человек страдает от пониженного давления, одной чашки достаточно будет, чтобы он почувствовал себя нормально. Напиток помогает сконцентрироваться, когда требуется последний умственный рывок. Пьют его прямо перед финишем проекта, подведением итогов, формированием выводов.
Польза кофе с коньяком еще и в эффекте психологической разгрузки. Как и другие алкогольные напитки, он подходит для вечеринок, встреч после работы и социальных мероприятий. Им сложно злоупотребить, потому можно считать его более здоровым выбором, чем просто коньяк.
Он подойдет как «транспорт», если человек долго не ел и испытывает симптомы гипогликемии. Напиток поможет сахару быстрее усвоиться. Но этот рецепт подходит только для здоровых людей, не для диабетиков.
Противопоказания и минусы употребления напитка
Какой вред принесет организму напиток и сколько его можно пить? Как и любой алкоголь, этот коктейль не создан для злоупотреблений. Расслабление грозит обернуться сонливостью и усталостью, подъем давления – его скачками и сильной головной болью, если человек просто пьет слишком много, не соблюдая пропорции и условия приготовления. В разных источниках называются дозировки до 30 мл коньяка и 100 мл кофе на порцию. Алкогольная зависимость – распространенная проблема среди тех, кто привык расслабляться со спиртным. Она меняет психику, человек перестает адекватно воспринимать реальность, в трезвом состоянии он становится раздражительным и вспыльчивым.
Противопоказаниями к употреблению являются:
- Заболевания сердца и сосудов;
- Почечная и печеночная недостаточность;
- Беременность и лактация;
- Алкоголизм;
- Хронически повышенный уровень кортизола;
- Заболевания коры надпочечников;
- Сахарный диабет и ожирение;
- Мигрени.
Какой коньяк выбрать для того, чтобы готовить напиток
Колин Грэм, автор бестселлеров о коктейлях и владелец бара на Бродвее, Нью-Йорк, пишет, что марка коньяка вообще не важна, чтобы сделать вкусный кофе с коньяком. Напиток заиграет, если вы не будете экономить на зернах.
Нужно покупать цельные зерна средней прожарки, и молоть непосредственно перед завариванием. Кофейный коктейль с алкоголем будет вкусным, если не использовать кофе-машину, а варить в турке, заваривать во френч-прессе или аэропрессе.
Отечественные рецепты требуют, чтобы мы добавляли в коктейль коньяк «Наполеон». Из недорогих рекомендуют Трофейный 5 летней выдержки. Производители коньяков любят указывать на этикетках, что напиток подходит к шоколаду. Такие варианты стоит брать и для коктейлей.
Рецепты кофе с коньяком
Классика
Это рецепт с минимумом коньяка, необходимым для вкуса. Если требуется алкогольный горячий коктейль, можно долить до 30 мл спиртного на чашку.
Время приготовления: 8 минут
Ингредиенты
- Чайная ложка коньяка;
- 2-3 ложки тростникового сахара;
- 10 г кофе;
- 120 мл воды;
- Френч-пресс или аэропресс
Воду кипятим и остужаем до 90 градусов. Кофе завариваем во френч-прессе, медленно опуская поршень. Оставляем на 3-4 минуты, затем – выливаем в чашку и добавляем сначала тростниковый сахар, размешиваем, а затем – коньяк.
Мешать кофе с коньяком ложкой не стоит, улетучится аромат.
Апельсиновый коктейль
Этот коктейль – то, что надо мрачными осенними вечерами. Поднимает настроение и согревает. Подходит для небольшой вечеринки или просто домашнего отдыха.
Время приготовления – не больше 10 минут
- 1 апельсин;
- 2 бокала;
- 50 мл коньяка;
- 200 мл свежесваренного кофе
Лучше брать кофе из пресса, если вечеринка стихийная – заварите его в чашке и дайте настояться перед созданием коктейля. Апельсин нужно очистить, разрезать пополам, и вытащить семечки. Цедру – мелко нарезать. В каждый бокал буквально 2 г цедры, и половинку апельсина, можно измельчить мякоть блендером. Долить половиной кофе, и добавить коньяк.
Этот коктейль может быть теплым или холодным, желающие могут размять мякоть апельсина с чайной ложкой сахара.
Кофе с лимоном
Этот рецепт не только согревает, но и бодрит, можно добавить чуть больше или меньше алкоголя по желанию.
Время приготовления – около 10 минут
- 25 г кофе;
- 300 мл воды;
- Сок половинки лимона;
- 2 ломтика цитруса для украшения;
- По 10-20 мл коньяка на порцию;
- Тростниковый сахар – 2 чайные ложки на порцию
Кофе приготовить во френч-прессе, помня о том, что нельзя заливать порошок кипятком, только водой 90 градусов. Разлить по чашкам, добавить сок лимона, сахар, размешать, влить коньяк, украсить ломтиком лимона.
Кофе с коньяком и специями
Иногда этот напиток называют кофе по-венски, но это не совсем верно. Изобрели его в Германии, а не в Австрии, но это не делает его менее рождественским и вкусным.
Ингредиенты
- Палочка корицы, немного кардамона и гвоздики;
- 30-50 мл коньяка;
- 100 мл эспрессо на порцию
Специи нужно поместить в плоскую термоустойчивую тарелку. Подойдет качественная керамика, или посуда для микроволновой печи, кроме пластика. Залить их коньяком так, чтобы специи полностью пропитались. Затем требуется быстро поджечь спирт, и потушить его, чтобы поверхность нагрелась, но не сгорела. Коньяк после этого добавляют в кофе и пьют. Похожий рецепт у кофе с кардамоном, интересный вкус подарит кофе с солью.
Кофе с молоком и коньяком
Этот рецепт называют латте по-русски, но он не является латте или рафом, так как молоко не взбивают. Для приготовления его лучше взять полужирное молоко и свежий эспрессо.
Ингредиенты
- 160 мл эспрессо на 2 порции;
- 20 г коньяка;
- 20-30 г молока;
- Сахар по вкусу
Кофе мешают с сахаром, а затем – добавляют молоко и коньяк, и пьют теплым. Эспрессо не должен быть огненным, иначе не получится однородной текстуры. В кофе с молоком часто добавляют мед для придания интересного сладкого оттенка.
Эспрессо с коньяком
Этот рецепт предназначен для тех, у кого здоровое сердце и такой же авантюризм. Крепкий кофе и спиртное пьянят почти моментально. Иногда коктейль называют «Черный русский», но оригинальный напиток с таким названием готовится с водкой.
Ингредиенты
- 80 мл эспрессо на порцию;
- 20-30 мл коньяка;
- Сахар по вкусу
Все просто – сначала растворяют сахар в кофе, затем – доливают коньяк. Иногда напиток подают вместе с долькой лимона.
Кофе по-мексикански
Перед нами классический американский кофейный коктейль. До 310 ккал на порцию, взбитые сливки и «все в одном». Пейте, когда чувствуете, что нужен не только алкоголь, но и дополнительная энергия.
Время приготовления – 10 минут.
Ингредиенты на 3 порции
- 10 г какао и полоска темного шоколада;
- 150 мл молока;
- 150 мл эспрессо;
- 30 мл коньяка или бренди;
- Сахар и взбитые сливки;
- На кончике ножа – корица
Шоколадку натереть на терке, и взбить блендером вместе с подогретым молоком. Добавить эспрессо и сахар и качественно размешать. Всыпать специи, влить коньяк, перемешать уже ложкой.
Коньячно-ореховый афогато
Очень необычный коктейль для России, придуман был в США, несмотря на «итальянское» название.
Время приготовления – около 12 минут
Ингредиенты
- Мягкое мороженое – 100 мл;
- Столовая ложка дробленых орехов – лучше миндаль или лещина;
- Шоколадная стружка для украшения;
- 20 мл коньяка;
- 100 мл эспрессо
Охладить эспрессо, перемешать его с коньяком. Мороженое выложить в креманку, и посыпать орехами. Добавить кофе. Это не совсем напиток, скорее, десерт. Иногда афогато подают в стакане, смешав все ингредиенты блендером, и украсив его шапкой взбитых сливок, но чаше – именно в креманке и с ложечкой. Этикет разрешает допить содержимое креманки, когда мороженое подтает.
И еще немного о кофе с коньяком
Кофейные коктейли с алкоголем подогревать нельзя. Это приведет к выпариванию коньяка, и рассеиванию эфирных масел кофе. Результат получится не очень вкусным. Остывший кофе, который потерял свой аромат, для них тоже лучше не использовать. Вообще, забудьте о том, что любой невкусный напиток исправит спиртное, это не так. Качественные зерна и бережное заваривание делают коктейль лучше.
Как часто можно пить кофе с коньяком? Сторонники «лечебного эффекта» алкоголя говорят, что хоть каждый день, врачи не столь категоричны. Они считают, что употребление любого спиртного чаще, чем пару раз в неделю, может стать причиной алкогольной зависимости, нарушения работы почек, печени и ЦНС.
Все рецепты – на 2 порции, если не указано иное, количество ингредиентов увеличиваем пропорционально. Типичный кофейный коктейль в обычном баре России стоит около 300-400 рублей, в столице его цена может доходить и до 800 рублей. Авторские коктейли от лучших миксологов стоят дороже.Кроме коньяка в кофе можно добавлять и другой алкоголь, например, виски.
