Кахва, кофе, кофей, каве – сколько мелодичных названий одного единственного, ароматного и благородного напитка. А знаете ли вы, что на родине этого волшебного напитка, в Эфиопии, уважаемых господ встречали чашечкой свежезаваренного напитка с перцем? Считалось, что такое экзотическое сочетание не только очень полезно для организма в условиях жаркого климата, но и, ублажая тело, очищает душу, настраивая на доверительный лад. В статье я расскажу какую пользу оказывают специи на организм человека и могут ли они вкупе с кофейным напитком использоваться для похудения.
Как появился кофе с перцем
Кофе с перцем отнюдь не дань моде, как многие подумают. Помимо Эфиопии такое сочетание упоминается в приготовлении напитка турецкими хозяйками XV-XVI века. Наравне с такими пряностями, как кардамон и гвоздика, традиционным считалось добавить щепотку жгучего перца. Но так, чтоб не приготовить огненную воду, а буквально оттенить и насытить неповторимый кофейный аромат.
Сегодня редко какой кофеман не обзавелся парочкой фирменных рецептов приготовления кофе с перцем. Ведь, поистине, эта пряность облагораживает ароматный напиток и придает изюминку.
Секреты бариста
Несмотря на неординарность такого микса, кофе с перцем не ударит по вашему кошельку. Ценник, в зависимости от уровня заведения и профессионализма бар-менеджера, варьируется в пределах 120-300 рублей. Но феерическое буйство вкуса, ни с чем не сравнимое, обеспечено каждому дегустатору.
Стремясь привнести долю уникальности, бариста неустанно экспериментируют при приготовлении кофе с перцем. Одни полагают, что только крепкий эспрессо уместен для такого сочетания. Умеренно сдобренный Чили, он обладает мягким вкусом и лишь в послевкусии раскрывается лёгким покалыванием языка и горла. Не вызывает жжения и позволяет ощутить весь спектр вкусовых эмоций.
Другие добавляют в перцовый кофе немного соли и подают с кружечкой холодной воды. Рекомендуется при употреблении ополаскивать рецепторы чистой водой перед новым глотком.
Не допускайте кипения. Кофе нужно заваривать!
“Кофе варить – значит кофе убить”. Эта итальянская поговорка в двух словах объясняет основное правило приготовления кофе. Только при правильной технологии и использовании качественных сортов вы получите изысканный, пьянящий аромат и богатый букет.
Противопоказания
Учёные периодически успокаивают заядлых кофеманов и публикуют новые доказательства благоприятного воздействия кофе с перцем на организм. Учитывая, что перец оказывает антимикробное действие, то в сочетании с тонизирующим эликсиром, получаем природный антиоксидант и заряд бодрости в одной чашке.
Рекомендуется воздержаться либо ограничить употребление:
- На голодный желудок
- При беременности и кормлении грудью
- Заболевании желудочно-кишечного тракта и гастрит
- Гипертония и проблемы с давлением
- Повышенном холестерине
Рецепты приготовления в домашних условиях
Что так приятно взбодрит перед рабочим днём или настроит на активное воскресенье, как ни чашечка кофе с перцем. Поверьте, потратив пять минут на приготовления живительного бальзама, вы превзойдете любого бариста, ведь в этой порции будет частичка вашей души.
Мексиканский кофе Guajillo
Для приготовления мексиканского кофе используется сорт перца Чили – Гуахильо (Guajillo). Кисловато-фруктовый, немного дымный аромат Гуахильо подчеркивает, но не подавляет вкус кофе.
Мексиканцы для приготовления Guajillo никогда не используют готовый молотый перец.
Только качественно высушенный стручок лично перетерают в ступке, непосредственно перед варкой кофе. Так он в волной мере отдает накопленный пряный аромат и мягкую, приятную горчинку.
Нам понадобится:
- 2 ч.л. свежесмолотого кофе
- пол стакана холодной воды
- пол стручка сушеного перца Гуахильо
- сахарный песок по вкусу
Процесс заваривания:
- Разрезаем перец на мелкие кусочки и перетираем в ступке
- В турку помещаем измельчённый Гуахильо и молотый кофе. Немного прогреваем на огне
- Добавляем холодную воду и сахар по вкусу
- Выключаем огонь при появлении высокой пенки и даём немного постоять
- Ещё раз доводим до кипения и снимаем готовое наслаждение
Дайте пару минут гуще осесть, а ингредиентам обменяться нотками и разливайте в подогретые кружки.
Целебный напиток с перцем и куркумой
Сделайте кофейную церемонии не только приятной, но и полезной. Добавив немного куркумы и острого перца вы окажете организму неоценимую услугу. Улучшить обмен веществ, очистить печень, освежить цвет лица – все это под силу при регулярном употреблении такого экзотического микса.
Перец оказывает согревающее действие и усиливает полезные свойства куркумина направленные на детоксикации организма.
Нам понадобится:
- 2 ч.л. молотого кофе
- 0,5 ч.л. куркумы
- красный молотый перец на кончике ножа
- 0,2 л. воды
- соль, пару кристалов
- 0,5 ч.л сахара
Процесс заваривания:
- Насыпать в турку перец и подогреть
- Добавить все остальные ингредиенты, поместить на огонь и дождаться пока поднимется пена
- Снять с огня и, после оседания гущи, разлить в горячие кружки
Вкусовые качества куркумы и некоторая сладость позволяет не добавлять сахар при заваривании.
В сочетании с перцем, оранжевая специя привносит яркие оттенки и невероятное послевкусие целебного напитка.
Ацтекский пряный кофе
Исходя из названия, Ацтекский кофе менее остр и подчеркивает вкус крепкого напитка перечной душистостью.
Нам понадобится:
- 3 ч.л. молотого кофе
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ч.л. молотого перца
- 0,5 ч.л. молотого имбиря
- сахар по вкусу
Процесс заваривания:
- Налить в турку холодную воду и добавить молотый кофе
- Перемешать и на маленьком огне довести до кипения
- Когда появятся пузырьки, всыпать молотый перец, имбирь и сахар
- Снять с огня и повторить процедуру через несколько минут
- Влить несколько капель холодной воды для лучшего осаживание взвеси и разлить в подогретые чашки
Ацтекский кофе повышает защитные силы организма и помогает согреться в холодную погоду.
Горячительный коктейль из перца и имбиря отлично сочетается с медом.
Праздничный
Весьма незаурядное сочетание красного перца и кокосового молока нетрадиционно для нашего круга, но попробовать непременно стоит.
Нежный вкус тропического кокосового молока укрощает жгучесть красного перца, создавая невероятный кофейный дует.
Нам потребуется:
- 3 ч.л. свежесмолотого кофе
- пол стакана воды
- красный молотый перец на кончике ножа
- 3 ст.л. кокосового молока
Процесс заваривания:
- Варим крепкий кофе по своему рецепту
- Когда начнут появляться первые пузырьки добавляем щепотку красного перца
- Несколько раз доводим содержимое до кипения и снимаем с огня
- Вливаем кокосовое молоко и перемешиваем
- Даём немного отстояться и разливаем в, предварительно нагретые кружки
Манящий кокосовый аромат приносит расслабление и разжигает предвкушение, а перечная остринка подчеркивает крепость кофейного напитка и надолго сохраняет насыщенное послевкусие.
Суперфуд кофейный эликсир
Этот вариант не зря носит такое многообещающее название. Пряности, входящие в состав, создают огненный букет, напоминают экзотическую Индию, яркие краски и открывают новый мир.
Нам понадобится:
- 2 ч.л. молотого кофе
- 200 мл воды
- ¼ ч.л кардамона
- ¼ ч.л. имбиря
- ¼ ч.л корицы
- кайенский перец на кончике ножа
- черный душистый перец на кончике ножа
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 3 ст.л. миндального молока (можно любого другого)
Процесс заваривания:
- Сухие пряности поместить в турку и, помешивая, прогреть на огне
- Затем влить холодную воду и молотый кофе
- Сварить крепкий кофе и дать отстояться гуще
- Разлить по горячим кружкам
- Добавить миндальное молоко и сахар, по желанию
Будьте осторожны, добавляя кайенский перец. Учитывайте, что при нагревании коэффициент остроты увеличивается во много раз.
Столь ошеломительная популярность кофе с перцем привела к появлению множества вариаций приготовления. Кто один раз насладился гаммой огненных чувств перечного кофе, навеки сохранит трепетное пощипывание на языке.
Кофе с перчиком – напиток самодостаточный и не требующий дополнительного оформления. Но подав его с влажным кокосовым сахаром, кленовым сиропом или миндальным молоком, вы не только не испортите божественный ансамбль, но и привнесете такую необходимую экзотику в обыденную жизнь.
